Tartar recept äpple

Tarte tatin lök

Stepani lade lite smörig deg ovanpå de karamelliserade äpplen och placerade pannan i ugnen. När hon fick den inverterade äppelpajen upptäckte hon att hotellets gäster älskade efterrätt, och snart blev det en specialitet! En magnifik äppelpaj när den vänds på en stor tallrik eller serveringsfat avslöjas skönheten i denna franska paj. Mörkbruna, karamelliserade äpplen ordnade på en degbotten, med varm karamelsås som saknas mellan dem, är en fest för ögonen!

Vaniljböna Cr Xnxme Fra Xnxche: En sked färsk smörkräm ger en skarp rikedom som kompletterar de söta äppelsmakerna. Vispad grädde med kanel: Höj din dessertupplevelse med en dammning av vispad grädde med kanel, vilket förbättrar pajens varma smaker. Färsk bärblandning: Den ljusa friskheten från blandningen av säsongsbetonade bär ger en härlig kontrast till Tarte tatins rikedom.

Salty Caramel Drizzle: förbättra karamellnoterna genom att strö saftig salt karamelsås på varje portion och ta överseende till nästa nivå. Pubic deg-med hjälp av ett ark av butiksköpta smördeg gör denna tarte tatin en bris! Mjöl används för att hälla ut ytan och valsen. Den fullständiga listan över ingredienser med mätningar finns på receptkartan i slutet av detta inlägg.

Har du inte tid att läsa nu?

Klicka på knapparna nedan för att spara receptet på Pinterest-brädor eller en Facebook-sida för senare! De bästa äpplen för Tarte Tatin är de som håller sin form väl under bakning och erbjuder en balans mellan söta och syrliga smaker. Om du är ny på att göra karamell, kolla in detta karamelsåsrecept. Även om det är viktigt att notera att karamellen som behövs för tatan inte borde vara en sås, snarare borde det vara en tjockare karamell, eftersom den kommer att spädas med någon äppeljuice som är gjord av äpplen.

Jag bör också påpeka att om du verkligen inte vill bli störd kan du hoppa över att lägga äppelcider till karamellen. Jag skulle bara föreslå att du lägger till 2 matskedar tung grädde på plats. Förberedelse och trick av äpplen. Så här förbereder du äpplen: Cheel Core Cut Cantry Cantry i 6 kilar jag lägger nästan alltid citron till äpplen när jag lagar dem eftersom jag inte vill att de ska oxidera och bli bruna.

Det är inte bara för estetiska ändamål; Oxidation förändrar smaken av äpplen, och även om det är subtilt, undviks det bäst. När jag först började testa denna efterrätt ville jag ha en estetiskt tilltalande koncentrisk jämn cirkel av äpplen, men det är ganska svårt att kontrollera hur mycket äpplen krymper och vilken form de tar efter att de passerar genom ugns höga temperatur, och jag trodde att det skulle smaka bättre än att titta från det.

Istället bestämde jag mig för att lägga till så många äpplen I ett enhetligt lager som jag kunde. Jag gick fortfarande runt i cirklar, men jag brydde mig mindre om någon punkt på hur de placerades och fokuserade istället mer på att fylla i några luckor där äpplen teoretiskt kunde vara. Jag placerade dock en större äppelskiva i mitten av pannan som en ankarpunkt. Detta är valfritt!

Du kan verkligen stapla äpplen hur du vill. Samla allt detta, så snart degen är kokad och utrullad, produceras ciderkaramellen och överförs till pannan. När äpplena är skivade är det äntligen dags att plocka och baka! Packa äppelskivorna tätt ihop i ett jämnt lager i en cirkel eller efter önskemål. Lägg degen ovanpå äpplen och stoppa kanterna på degen runt kanterna på äpplet.

Tarte tatin recipe

Placera pannan på ett bakplåt för att fånga eventuella droppar och baka sedan! Tarte Tatin görs när degen är uppblåst överallt och jämnt gyllene. Hur man undviker råa Konfektyr äpplen som har massor av fukt. I traditionella Apple Tarte Tatin-recept vänds bakverk på en tallrik med en varm servering. Ofta blir karamellen tunn medan den bakar med äpplen, och denna vätska faller ut och över degen.

När den sitter kommer den att glida av äpplen på degen, vilket resulterar i en förlust av smak från pajen och en fuktig deg. Jag visste att jag behövde en lösning för detta. I tidigare äppelrecept lekte jag med att minska detta fuktinnehåll innan jag bakade dem. Jag försökte det här tricket här och jag tyckte inte om resultatet. Inte bara hade äpplen en mjuk konsistens, men de minskade inte heller mängden vätska för att göra skillnad.

Istället vände jag mig till några andra knep för att bekämpa detta. Först såg jag till att karamellen var i rätt ordning innan jag bakade, det vill säga tjock. För det andra, istället för att vända pajen på en tallrik för att sitta i vätskan, vred jag den på ett runt kylställ med en tallrik för att fånga såsen under. Detta hindrade såsen från att väcka degen.Och för det tredje tog jag den fångade såsen och hällde den i pannan som jag brukade göra karamellen och reducerade den i några minuter tills den förtjockades.

Sedan skalade jag den reducerade karamellen ovanpå äpplen. Detta resulterade i ett vackert glansigt och doftande karamelliserat äppelskikt. Äppelkaramell kan beredas för några dagar sedan. Det måste dock värmas upp vid kokpunkten för att hälla i pannan. Du kan förbereda degen upp till 2 dagar i förväg eller upp till 3 månader i frysen. Du kan packa upp degen upp till 1 dag i förväg.

Förvara den i kylskåpet, helt täckt, tills du är redo att göra en paj. Äpplen ska skivas, och tarte Tatin samlas strax före bakning.